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| Quelques unes de mes recettes préférées |
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| La Barigoule |
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C'est une très vieille recette qui m'a été transmise par mon arrière grand-mère.
Choisissez des artichauts de Provence violets. Parez les dans une cocotte en fonte. Faites revenir des oignons dans de l'huile d'olive, ainsi que quelques lardons. Quand les oignons sont translucides, ajoutez les artichauts. Leur donner un tour.
Ajoutez deux gousses d'ail écrasées. Salez et poivrez bien. Couvrez de bouillon ; si vous n'en avez pas, utilisez de l'eau. Ajoutez un brin de thym, une feuille de laurier et le jus d'un demi citron.
Laissez cuire la marmitte couverte d'une assiette pleine d'eau à petit feu pendant au moins une heure et demie. |
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